小吃店 QR 點餐菜單怎麼設計？分類、品名、加購選項與賣完處理

手機螢幕一次只看得到幾道菜，分類順序決定客人先看到什麼。大部分客人是先決定主食，再加小菜、湯和飲料，分類就照這個順序排。

• 招牌或最常被點的分類放第一個，例如「招牌麵食」「飯類」。
• 小菜、湯品、飲料放在後面，客人選完主食往下滑就會看到。
• 分類名稱用客人會講的話，「麵類」比「麵食系列」直接，「燙青菜」不要藏在「其他」裡。
• 分類不要切太細，只有一兩道菜的分類可以合併，避免客人在很多分類之間來回找。

熟客知道「招牌乾麵」是什麼，第一次來的客人不一定知道。品名要短，但要讓人看得出是什麼東西、份量多少。

同一道菜的名稱，在菜單、廚房單和客人的收據上都會出現。品名清楚，廚房看單也比較快。

「大碗加 10 元」「加蛋」「麵換粗麵」這些變化，可以拆成不同品項，也可以做成同一道菜底下的選項。判斷方式很簡單：會不會讓菜單變得很長。

• 口味、麵體、大小份這類「一定要選一個」的，做成必選的選項群組，例如「麵體：細麵／粗麵」，最少選 1 個、最多選 1 個。
• 加蛋、加麵、加滷蛋這類「可以不選」的，做成可複選的加購選項，最少選 0 個。
• 加價金額直接寫在選項上，例如「加大 +10 元」，客人送單前就知道總價。
• 價格差很多、做法也不同的，例如「牛肉麵」和「牛肉湯」，還是分成兩個品項比較清楚。
• 一道菜的選項群組不要超過三組，客人要選太多次，點餐速度就會變慢。

選項適合「很多客人都會講、廚房做得到」的要求，自由備註留給少數特殊需求。兩者分清楚，廚房看單才不會亂。

客人點了、送單了，才被告知賣完，是掃碼點餐最容易讓人不開心的時刻。最好的做法是在客人點之前就讓這道菜消失。

• 賣完就把品項改成「暫停供應」或「已售完」，不要整個刪除，明天改回來就好。
• 指定一個人負責：廚房發現快沒了，就告訴負責改菜單的人。
• 開店前花一分鐘看一次菜單，前一天賣完的品項記得改回供應中。
• 如果客人已經點到賣完的品項，先跟客人確認要換什麼，再出單，不要直接少做一道。

紙本菜單可以一眼看完整面牆，手機菜單要一直往下滑。品項越多，客人越難決定，點餐時間也越長。

1. 先列出最近一個月最常賣的品項，這些一定要放。
2. 很少人點、又要另外備料的品項，考慮先不放上 QR 菜單，現場點還是可以做。
3. 同一道菜的不同口味，合併成一個品項加選項，例如「水餃」底下選「韭菜／高麗菜」。
4. 季節限定的品項，過季就改成暫停供應。
5. 找一位沒來過店裡的朋友試點一次，看他能不能在一兩分鐘內點完。

阿順QR點餐的菜單分成「分類」「品項」「客製選項」三層，選項群組可以設定最少、最多選幾個，加價會自動算進小計。菜單以純文字呈現，不用維護商品照片，所以品名寫清楚就特別重要。

第一次建菜單，可以拍一張原本的紙本菜單或菜單看板，用 AI 菜單辨識先整理出分類、品項和價格草稿，再逐一檢查價格。賣完的品項可以把供應狀態切成「已售完」，客人掃碼就點不到。所有功能免費，不代收餐費、不抽成。