外帶排隊太長怎麼辦？外帶 QR、取餐號與尖峰動線整理

尖峰時段找一天，站在旁邊看十分鐘，記下客人在哪一段等最久。不同的卡點，解法不一樣。

外帶 QR 是一張固定的 QR Code，客人掃了就能用自己的手機點外帶。重點不是取代櫃檯，而是讓一部分客人在排隊的那幾分鐘就先把單送出。

• 貼在客人排隊時看得到的地方：店門口、隊伍旁的牆面或立牌，不要只貼在櫃檯上。
• 旁邊加一句說明，例如「排隊時可先掃碼點餐，送出後到櫃檯結帳」，客人才知道掃了要做什麼。
• 保留現場點餐。不會用手機的客人照常在櫃檯點，照原本的方式處理。
• 尖峰前確認外帶 QR 印得清楚、沒有被擋住，掃不到的 QR 等於沒貼。

喊「陳小姐」常常有兩個人一起站起來，喊「32 號」就不會。取餐號讓店員、廚房和客人用同一個號碼溝通。

• 號碼每天從頭開始，數字短比較好喊、好記。
• 號碼要印在或寫在客人拿得到的單子上，也寫在餐袋上，裝袋時才不會拿錯。
• 點餐時把號碼唸一次給客人聽，請他記住或拍照。
• 叫號照出餐順序，不要因為有人來催就跳號，其他客人會看在眼裡。

多數小吃店用「喊號＋看得到號碼」就很夠用。重點是客人不用一直問「好了沒」，店員也不用一直回答。

• 點餐口和取餐口分開，就算只差一個櫃檯的寬度也有幫助。
• 等候區放在取餐口旁邊，不要擋住店門口和點餐的人。
• 餐袋、免洗餐具、醬料包在尖峰前先備好，放在裝袋的人伸手拿得到的地方。
• 取餐台只放已經裝好、寫好號碼的餐，還在做的不要放上去，避免拿錯。
• 人手夠的話，尖峰時固定一個人只負責裝袋和叫號。

客人比較不怕等，比較怕不知道要等多久。不需要精準的系統，只要誠實說明就有用。

• 點餐時直接說「現在大概要等 15 分鐘」，時間用你自己平常觀察的經驗估，寧可說長一點。
• 讓客人看得到前面還有幾號，比只說「快好了」更讓人安心。
• 訂單真的爆量時，在門口或 QR 旁貼一張「目前外帶約需等候 20 分鐘」，讓客人自己決定要不要等。
• 廚房實在做不來時，可以暫時停收外帶，先消化手上的單，比讓客人等到生氣好。

阿順QR點餐有一組固定的外帶 QR，不用每天重新產生。客人掃碼點餐、送單後會拿到取餐號，取餐號依當天的下單順序自動產生。店家在「即時」分頁（Android 版叫「現場」）看得到「外帶待確認」和「外帶製作中」各有幾單，按「確認收款並出單」後，單子上會印出取餐號。取餐號是內用和外帶共用的當日流水號，所以外帶的號碼不一定連續。

想讓客人自己看進度，可以在取餐區放一台平板，用「對客顯示 QR」打開外帶叫號畫面，顯示製作中和等待處理的號碼，不需要登入帳號。尖峰忙不過來時，也可以在設定裡暫時關閉外帶。所有功能免費，不代收餐費、不抽成。